Bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết: “Siết” chặt quản lý, chặn rủi ro từ ý thức

Hà Nội đang bước vào đợt cao điểm bảo đảm an toàn thực phẩm Tết Nguyên đán Bính Ngọ và mùa lễ hội Xuân 2026.

Thành phố đã và đang tiến hành kiểm tra đột xuất nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh. Qua đó cơ quan chức năng đã đưa ra thông điệp: Doanh nghiệp phải thay đổi tư duy quản lý hoặc buộc phải “trả giá đắt” nếu không thực hiện nghiêm công tác bảo đảm an toàn thực phẩm.

Đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm liên ngành số 1 của thành phố Hà Nội kiểm tra, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu sản xuất tại Công ty cổ phần Viet Chef (Cụm công nghiệp Lai Xá, phường Tây Tựu, Hà Nội). Ảnh: Thu Minh

Những “khoảng tối” sau lời quảng cáo

Trong không khí hối hả chuẩn bị hàng hóa phục vụ Tết, Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm số 1 của thành phố Hà Nội do Sở Y tế, trực tiếp là Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm chủ trì đã thực hiện các cuộc kiểm tra đột xuất, phát hiện nhiều góc khuất tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh.

Đơn cử như trường hợp Công ty cổ phần Viet Chef (Cụm công nghiệp Lai Xá, phường Tây Tựu). Tiếp đoàn kiểm tra, Tổng Giám đốc Công ty cổ phần Viet Chef Nguyễn Đức Lâm khẳng định, doanh nghiệp mang sứ mệnh cung cấp giải pháp “nấu ăn thông minh”, giúp người nội trợ nấu “nhanh hơn, ngon hơn”. Công ty luôn tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm để sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất.

Tuy nhiên, kiểm tra thực tế tại đơn vị này, Đoàn kiểm tra phát hiện, quy trình sản xuất một chiều – nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm – không bảo đảm; khu vực kho nguyên liệu, bao bì và thành phẩm sắp xếp lộn xộn, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm chéo rất cao. Đáng chú ý, tại kho lạnh, Đoàn đã phát hiện nhiều nguyên liệu không rõ nguồn gốc xuất xứ, thiếu tem nhãn phụ tiếng Việt dù là hàng nhập khẩu. Thậm chí, có những nguyên liệu đã hết hạn sử dụng, nhưng vẫn nằm chung tủ với nguyên liệu sản xuất…

Đoàn kiểm tra còn phát hiện doanh nghiệp tự ý “mã hóa” tên nguyên liệu bằng các ký tự viết tắt trên nhãn phụ. Khi bị truy vấn, đại diện Viet Chef cho rằng đây là cách để “bảo mật công thức”. Trước lập luận này, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Nguyễn Quang Trung thẳng thắn bác bỏ: “Không thể lấy lý do bảo mật kinh doanh để đánh đổi sự minh bạch. Việc mã hóa khiến chính nhân viên cũng khó nhận diện hạn sử dụng, tạo kẽ hở cho hàng kém chất lượng trà trộn. Mọi nguyên liệu đưa vào sản xuất buộc phải rõ nguồn gốc và minh bạch thông tin”.

Không chỉ ở khâu sản xuất, khâu phân phối bán lẻ cũng bộc lộ nhiều sơ hở. Tại một siêu thị trên phố Lý Nam Đế, phường Hoàn Kiếm, Đoàn kiểm tra ghi nhận 1 tủ bảo quản thực phẩm đông lạnh không có cánh đậy, nhiệt độ không đạt chuẩn. Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Nguyễn Quang Trung nhận định, việc để thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ không bảo đảm sẽ khiến sản phẩm nhanh chóng biến chất. Vì vậy, cơ sở phải di chuyển thực phẩm sang thiết bị khác hoặc ngừng kinh doanh mặt hàng đó, tuyệt đối không vì lợi nhuận mà “tận thu”…

Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm của thành phố Hà Nội kiểm tra đột xuất công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại siêu thị số 1 phố Lý Nam Đế (phường Hoàn Kiếm), ngày 9-1.

Không còn chỗ cho tư duy đối phó

Những lỗi về an toàn thực phẩm được phát hiện trong quá trình kiểm tra đột xuất cho thấy sự chủ quan của không ít cơ sở sản xuất, kinh doanh hiện nay.

Thực hiện Quyết định số 6434/QĐ-UBND của UBND thành phố, Hà Nội đã thành lập 3 đoàn kiểm tra liên ngành, tập trung vào các mặt hàng trọng điểm dịp Tết như bánh kẹo, thịt và các sản phẩm từ thịt, dịch vụ ăn uống. Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Đặng Thanh Phong cho biết, các đoàn vừa kiểm tra theo kế hoạch với các ban chỉ đạo an toàn vệ sinh thực phẩm xã, phường, vừa kết hợp kiểm tra đột xuất tại các cơ sở. Mục đích là thấy rõ thực trạng công tác bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh tình trạng doanh nghiệp làm đẹp hồ sơ hay dọn dẹp đối phó.

Từ thực tế kiểm tra, ông Đặng Thanh Phong cảnh báo, cần loại bỏ tư duy “nhờn luật” ở một số cơ sở sản xuất, kinh doanh. Chủ cơ sở cần duy trì quy trình vệ sinh nhà xưởng thường xuyên, coi trọng việc thực hiện an toàn vệ sinh thực phẩm trong mọi khâu vận hành. Nếu phát hiện vi phạm sẽ xử lý nghiêm, công khai danh tính đơn vị vi phạm.

“Ngoài ra, người tiêu dùng hãy trở thành “thanh tra viên”, kiểm tra kỹ bao bì, hạn sử dụng, kiên quyết tẩy chay sản phẩm có dấu hiệu tẩy xóa. Đối với bếp ăn trường học, cần sự vào cuộc đồng bộ của Ban Giám hiệu, phụ huynh và chính quyền địa phương để giám sát cả chất lượng và định lượng suất ăn”, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Đặng Thanh Phong khuyến cáo.

Đặc biệt, các cơ sở cần minh bạch tuyệt đối nguồn gốc nguyên liệu, coi đây là yếu tố sống còn. Bài học từ sự cố mẫu phẩm thịt lợn trong các kho lạnh của Công ty cổ phần đồ hộp Hạ Long có kết quả dương tính với vi rút bệnh Dịch tả lợn châu Phi vừa bị cơ quan chức năng phát hiện mới đây là lời cảnh tỉnh đắt giá cho việc buông lỏng quản lý đầu vào.

An toàn thực phẩm dịp Tết không phải là câu chuyện “may rủi” hay “đối phó”, đó là thước đo đạo đức kinh doanh. Chỉ có sự trung thực và tuân thủ thực chất mới là chìa khóa để doanh nghiệp đứng vững trước sự sàng lọc khắt khe của thị trường và sự nghiêm minh của pháp luật.

Vì vậy, bên cạnh sự nỗ lực của lực lượng chức năng, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phục vụ Tết cần tự giác chấp hành nghiêm quy định pháp luật về an toàn thực phẩm; không vì lợi nhuận nhất thời mà đánh đổi thương hiệu, uy tín của đơn vị mình để đưa ra thị trường những sản phẩm không bảo đảm chất lượng hoặc có nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

(Nguồn: hanoimoi.vn)